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隔夜食物并不僅僅是當(dāng)天吃剩下、放到第二天的食物。放置時(shí)間超過8~10小時(shí)的食物都屬于隔夜食物。切開的西瓜、海鮮、豆制品、乳制品、綠葉蔬菜、熟食等，不宜在夏季室溫下存放一整夜，這樣容易導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)，造成腹瀉等疾病，同時(shí)也容易誘發(fā)癲癇發(fā)作。

首先，海鮮不宜隔夜吃。海鮮被捕撈上來時(shí),會(huì)攜帶些微生物和致病菌,在夏季若儲(chǔ)存不當(dāng)或運(yùn)輸時(shí)間久,就容易腐敗變質(zhì)。海鮮的可溶性蛋白質(zhì)含量比較高,容易受到微生物的攻擊,如果不小心吃到被污染的海鮮,尤其是沒有經(jīng)過徹底加熱的海鮮，就容易出現(xiàn)食物中毒。夏季安全吃海鮮,首先要選擇新鮮的食材;其次要清洗干凈去掉魚鰓,胃腸道等,盡快密封冷藏或冷凍;最后要徹底加熱,吃多少做多少,盡量不剩。

其次，涼拌菜、水果沙拉不要隔夜吃。涼拌蔬菜,水果沙拉等不適宜加熱的食物,常溫保存4小時(shí)就會(huì)滋生大量細(xì)菌,如果將吃剩的部分放入冰箱,因?yàn)檫@些食物不適合加熱,再拿出來吃時(shí)就容易帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。建議大家將吃不完的涼拌菜、沙拉直接扔掉

此外，舍不得扔掉的肉類。沒有吃完的肉類要盡快放入密封的容器中,放進(jìn)冰箱冷藏,減少細(xì)菌接觸、交叉污染和細(xì)菌繁殖。但冰箱不是保險(xiǎn)箱,放進(jìn)冰箱只能延緩細(xì)菌的生長速度,且存放時(shí)間越長,滋生的細(xì)菌越多,所以,放進(jìn)冰箱的食物也要盡快吃掉。

太原癲癇病醫(yī)院醫(yī)生提醒大家，隔夜食物再吃時(shí)，一定要徹底加熱，采用蒸、煮、燉、炒等方式熱透，這樣能殺死絕大多數(shù)細(xì)菌。癲癇患者盡量不要吃隔夜食物，若造成身體不適極有可能引發(fā)癲癇發(fā)作。