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烈日炎炎，正值夏日。冰鎮(zhèn)酸爽的水果、飲品、吃不完的食物等，都會放進冰箱進行保存收納。山西惠民醫(yī)院胃腸醫(yī)生表示長期存放在冰箱里的食物，容易滋生細菌，吃了這種食物很有可能會患上“冰箱病”！

一、什么是“冰箱病”

“冰箱病”自然是離不開冰箱的冷凍功能，過量的食物在冰箱里長期放置后使用會導(dǎo)致身體不適，主要原因是因為食物保存不當(dāng)導(dǎo)致的。

冰箱的保鮮溫度控制范圍較大，因為食物的不同對溫度的的適應(yīng)程度也是不同的，所以不能保證所有的食品都處于最佳的保鮮的狀態(tài)。

低溫是大量細菌繁殖的生存的空間，主要常見的細菌有冷菌、霉菌、黃曲霉菌、黑曲霉菌等。從冰箱拿出來的食物如果未經(jīng)高溫加熱滅菌，這些細菌就會隨食物進入胃腸，引起胃腸不適應(yīng)，導(dǎo)致胃腸疾病的發(fā)生。

二、“冰箱病”引起胃腸不適有哪些？

1、胃炎疾病

冰箱低溫保鮮出來的食物，直接食用導(dǎo)致胃腸受到低溫刺激，胃腸在強烈的低溫刺激下，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀。

2、腸炎疾病

耶爾森氏菌是一種能夠在0°低溫環(huán)境中大量繁殖的細菌，冰箱是它們大量繁殖的最好地方。當(dāng)我們食用了未加熱的食物，耶爾森氏就會乘機隨食物進入人的結(jié)腸內(nèi)，使結(jié)腸黏膜脫落，發(fā)生膨脹后引起廣泛炎癥，致人腹痛，腹瀉，嘔吐。

低溫細菌會破壞腸道菌群平衡，時間長了，會改變腸道環(huán)境，引發(fā)慢性炎癥，可能讓人患上潰瘍性結(jié)腸炎。

三、“冰箱病”我們需要如何預(yù)防？

1、生熟食物分開放

生熟食品分開擺放可以防止交叉污染。因為生食大多都是未經(jīng)衛(wèi)生處理的食品，普遍都會帶有很多寄生蟲或細菌，如果與熟食放在一起，就很容易對熟食造成污染，以致影響人們的身體健康。另外，生食和熟食的冷藏所需的溫度也不同，并不適合存放在一起。

2、食物需要徹底加熱后再食用

在冰箱放置過的食物，最好徹底加熱后再食用，不要僅僅用微波爐加熱就食用，未能徹底加熱，細菌不能徹底被殺滅。

冰箱內(nèi)取出的食物放一放再食用

冰箱內(nèi)取出的水果、飲品等，一定要在常溫的環(huán)境下放一放再食用，以減輕其對腸胃刺激。

3、盡量避免解凍后二次冷凍

對于從冰箱里取食冷凍的肉、魚、禽等葷食時，最好用多少拿多少，避免解凍后用不完又放回冰箱繼續(xù)冷凍，反復(fù)解凍的葷食會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，嚴重影響人體健康。

4、食物存放冰箱的時間需要把控好

肉類食品的冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜類不宜超過5天，同時果蔬等放入冰箱要前稍作處理，將蔬菜的腐葉等摘除。

5、冰箱要定期地清洗消毒

冰箱內(nèi)溫度低會殺死一些細菌但不等于能完全殺菌，仍有些抗低溫能力較強的細菌會存活下來，所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。所以要保持冰箱清潔，要定期清洗，尤其是排氣口和蒸發(fā)器。

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